クレマン・ド・リムー ロゼ ナンバー・セブン / Cremant de Limoux la Rose No.7

こちらはロゼの辛口クレマンです。（スパークリングワイン）

美しいチェリー・ピンクの色調、ラズベリーを想わせるフルーティなアロマ。繊細な泡立ちで口当たりは柔らかく甘やかさを感じ、チェリーやプラムリキュールを思わせる香りが立ち上ります。最後はロゼならではの心地よい苦みが感じられ、味わいの変化がとても魅力的なスパークリングワインです。瓶内熟成は12カ月。

前菜、サラダ、スモークサーモンやエビなどに合います。

香水を思わせるエチケットは華やかな香りをイメージ。乾杯にもおすすめの1本です。

元シャンパーニュの造り手が、リムーのテロワールに惚れ込んで立ち上げたスパークリングワイン専門の小さなワイナリーです。南仏でも冷涼な気候を持つリムーは、世界で初めて発泡性ワインが誕生した地としても有名です。ロレンスのクレマンに特有の、きれいな酸をと繊細な泡は、まさにシャンパーニュの技術とリムーのテロワールの結晶です。

ロレンスの仕事はとても丹念で、収穫は全て手摘み、区画、品種ごとに分けて醗酵。そしてグレムノス、クロ・デ・ドモワゼルともにタイユ（二番搾り）は一切使用せず、キュヴェ（一番搾り）だけを使う贅沢な造りを施しています。